Va de Bo Group

Va de Bo Group – La Nova Cuina Valenciana

El Grup Va de Bo, liderat pel jove xef valencià Xavier Climent, representa l'evolució contemporània de la cuina mediterrània. Format en cuines de referència i després de treballar al costat de figures com Quique Dacosta i Álbert Adrià, Climent es va establir pel seu compte el 2021 amb només 25 anys. Des de llavors, ha establert un projecte culinari que combina tradició, producte i creativitat, posicionant-se com una veu influent dins de la nova cuina valenciana.

Restaurant Va de Bo

El cor gastronòmic del grup.

Un restaurant que rendeix homenatge a la tradició valenciana a través de productes locals i de temporada i preparacions precises que en realcen el sabor natural. La seva carta inclou arrossos d'autor, peix del dia, carns seleccionades i plats que reinterpretan el patrimoni culinari de la regió. Va de Bo és una experiència completa per a aquells que busquen una cuina honesta, una tècnica refinada i productes en el seu millor moment.

Va de Bo informal

La versió més accessible i relaxada de l'univers Va de Bo.

Un espai amb l'ànima d'una taverna valenciana, on la qualitat continua sent la protagonista, però en un ambient relaxat i dinàmic. Aquí, els comensals poden gaudir de tapes, embotits ibèrics, conserves seleccionades, marisc i plats perfectes per compartir, sempre acompanyats d'una selecció de vins curosament elaborada. L'Informal Va de Bo és el lloc perfecte per a trobades espontànies amb el toc inconfusible de la casa.