El nostre concepte

Grup Va de Bo – La Nova Cuina Valenciana

El Grup Va de Bo, liderat pel jove xef valencià Xavier Climent, representa l’evolució contemporània de la gastronomia mediterrània. Format en cuines de referència i amb experiència al costat de figures com Quique Dacosta i Álbert Adrià, Climent va iniciar el seu camí en solitari el 2021 amb només 25 anys. Des de llavors, ha consolidat un projecte culinari que combina tradició, producte i creativitat, situant-se com una veu influent dins de la nova cuina valenciana.

Va de Bo Restaurant

El cor gastronòmic del grup.

Un restaurant que rendeix homenatge a la tradició valenciana a través de productes locals de temporada i elaboracions precises que enalteixen el seu sabor natural. La seva proposta inclou arrossos emblemàtics, peixos del dia, carns seleccionades i plats que reinterpretan la memòria culinària de la regió. Va de Bo és una experiència completa per a qui busca cuina honesta, tècnica depurada i producte en el seu màxim esplendor.

Informal Va de Bo

La versió més propera i desenfadada de l’univers Va de Bo.

Un espai amb ànima de taverna valenciana, on la qualitat continua sent protagonista, però en un ambient relaxat i dinàmic. Aquí, els comensals poden gaudir de tapes, ibèrics, conserves seleccionades, marisc i propostes ideals per compartir, sempre acompanyades d’una acurada selecció de vins. Informal Va de Bo és el lloc perfecte per a trobades espontànies amb el segell inconfusible de la casa.