Grupo Va de Bo – La Nueva Cocina Valenciana

El Grupo Va de Bo, liderado por el joven chef valenciano Xavier Climent, representa la evolución contemporánea de la gastronomía mediterránea. Formado en cocinas de referencia y con experiencia junto a figuras como Quique Dacosta y Álbert Adrià, Climent inició su camino en solitario en 2021 con solo 25 años. Desde entonces, ha consolidado un proyecto culinario que combina tradición, producto y creatividad, situándose como una voz influyente dentro de la nueva cocina valenciana.

Va de Bo Restaurant

El corazón gastronómico del grupo.

Un restaurante que rinde homenaje a la tradición valenciana a través de productos locales de temporada y elaboraciones precisas que ensalzan su sabor natural. Su propuesta incluye arroces emblemáticos, pescados del día, carnes seleccionadas y platos que reinterpretan la memoria culinaria de la región. Va de Bo es una experiencia completa para quienes buscan cocina honesta, técnica depurada y producto en su máximo esplendor.

Informal Va de Bo

La versión más cercana y desenfadada del universo Va de Bo.

Un espacio con alma de taberna valenciana, donde la calidad sigue siendo protagonista, pero en un ambiente relajado y dinámico. Aquí, los comensales pueden disfrutar de tapas, ibéricos, conservas seleccionadas, mariscos y propuestas ideales para compartir, siempre acompañadas de una cuidada selección de vinos. Informal Va de Bo es el lugar perfecto para encuentros espontáneos con el sello inconfundible de la casa.

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