Grupo Va de Bo – La Nueva Cocina Valenciana

El Grupo Va de Bo, liderado por el joven chef valenciano Xavier Climent, representa la evolución contemporánea de la gastronomía mediterránea. Formado en cocinas de referencia y con experiencia junto a figuras como Quique Dacosta y Álbert Adrià, Climent inició su camino en solitario en 2021 con solo 25 años. Desde entonces, ha consolidado un proyecto culinario que combina tradición, producto y creatividad, situándose como una voz influyente dentro de la nueva cocina valenciana.

Va de Bo Restaurant

El corazón gastronómico del grupo.

Un restaurante que rinde homenaje a la tradición valenciana a través de productos locales de temporada y elaboraciones precisas que ensalzan su sabor natural. Su propuesta incluye arroces emblemáticos, pescados del día, carnes seleccionadas y platos que reinterpretan la memoria culinaria de la región. Va de Bo es una experiencia completa para quienes buscan cocina honesta, técnica depurada y producto en su máximo esplendor.

Informal Va de Bo

La versión más cercana y desenfadada del universo Va de Bo.

Un espacio con alma de taberna valenciana, donde la calidad sigue siendo protagonista, pero en un ambiente relajado y dinámico. Aquí, los comensales pueden disfrutar de tapas, ibéricos, conservas seleccionadas, mariscos y propuestas ideales para compartir, siempre acompañadas de una cuidada selección de vinos. Informal Va de Bo es el lugar perfecto para encuentros espontáneos con el sello inconfundible de la casa.

Our menus

Carta

Bodega

Menu Compartir - 35.00 €

Product Menu - 45.00 €

An Informal Experience with the Soul of a Tavern